蜂蜜有两种商品形式，即分离蜜（简称蜂蜜）和巢蜜。我国养蜂生产的蜂蜜，绝大多数都是分离蜜。分离蜜是脱离巢脾的液态蜂蜜。分离蜜的生产：一般是将蜂巢中的贮蜜巢脾放置于摇蜜机（又称分蜜机）中，通过离心作用使蜂蜜脱离巢脾。在蜂蜜采收前，应准备好摇蜜机、割蜜刀、滤蜜器、蜂刷、蜜桶、提桶、喷烟器、空继箱等工具，必要时还要准备防盗纱帐。在蜂蜜采收前，必须清洗所有与蜂蜜接触的器具，并清理取蜜场所的环境。分蜜机的齿轮和轴承应用食用油润滑。为了防止灰尘污染和流蜜后期的盗蜂，取蜜作业在室内进行。转地蜂场往往条件较差，如果在流蜜初期和盛期没有风雨的天气，取蜜可以在蜂箱后的空地上进行。流蜜后期盗蜂严重时，取蜜就应在防盗纱帐中或室内进行。