朝阳区食品经营许可办理提速75%

服务人员培训要求

1从业人员食品培训每年不少于40学时,每年至少进行一次食品培训考核,中央厨房,集体用餐配送单位,连锁餐饮企业每半年对其从业人员进行一次食品培训考核,考核合格方可上岗。

2对从业人员开展食品法律法规知识,环境卫生知识和服务礼仪知识,本单位的食品管理制度,加工制作规程培训。

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就餐区供餐操作

1摆台要求

餐具在当次就餐前一小时内进行摆台(重要宴会等需提前较长时间布置餐台的除外),摆台超过当次就餐时间尚未使用的餐具必须回收,经再次后保洁贮存。餐具摆台后或有客人就餐时,清理地面应避免扬尘。

2菜单要求

就餐区提供菜单宜使用图片结合文字来描述菜品,提倡在菜单上标注菜品主要食材,以提示过敏原信息。倡导结合消费人群特点,制作中英文双语菜单。

3配送直接入口食品时,使用专用工具分捡,传递,专用工具定位放置,防止污染。

4提倡分餐方式供餐和就餐,不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具。

5餐桌和自助调料台上摆放供客人自取的调味料符合相应食品要求,盛放容器清洁卫生,盛放的调味料做的到

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