（一）按照客人要求进行场地布置 [1]
1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。
（二）上毛巾 ，倒酱醋，准备饮料
1、婚宴开餐前15分钟准备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
（三）摆放冷菜
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
建议新人及家人可以亲自到现场了解、场地说明、菜色及价位说明，包括酒水、瓜子、糖果、香烟代办价等细节，及餐厅会场还能提供哪些免费设备，是否能够配合喜宴程序等。这些细节须和喜宴会场负责人一起敲定，还需了解停车问题及付款方式。一般说来，如今喜宴的餐厅通常会提供试吃的服务，但试吃不是免费的，只是比定价有些许折扣，若新人要了解宴席的内容，不妨试吃一下。
大排宴席宴请宾客时涉及的金额达数万以上，所以订酒席时不要掉以轻心，尢其是各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。
以下是预订酒席及写菜单时要注意的地方：
菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一些模棱两可的字眼，如"清蒸海上鲜"或"龙凤展翅"等等，要订明内容。海参或鱼翅、乳猪是全身还是部分，均要一一列明。
预订地方时，必须在订单上列明摆酒的厅房名称，以免日后位置太挤或席位分散也无法投诉。在订席前，应定一间新人休息房，并保证新娘房不会太远、太窄，且不易被人偷窥。因为新人需更衣补妆，春光乍泄便不妙了。清楚列明每一项收费价目，如茶水、开瓶费、啤酒、汽水、席前点心及服务费等。
交订金前应问明如因遇天气不佳或意外事情取消婚宴时，订金将如何处理，还有是否要赔偿损失，当然不能忘了索取订金收据。要清楚席数可增减的数额和余下酒席的处理方法。预算桌数应考虑客人的出席率，以免到时由于宾客不足或超出，出现一些尴尬的情况。
设宴订位时，对主人的座席要有一定的安排，其他客人通常没有特别限制，多数以先到先得。如选择结婚旺期来结婚，则要预先订位，尤其是一些热门地点更应提早预订。
所以系统一点的做法是预先编排座位，分配台号，使宾客各入其位，皆大欢喜。
婚礼日期
1、要尊重双方父母。挑选日期这种的事情，老人家都很在意。一定要尊重双方的父母，和他们一起商议后再做决定；
2、不要太过迷信。"黄道吉日"虽然是中国的传统，但同时应该明白，婚姻的幸福在于两个人感情基础的厚实，并不取决某的"吉日"，要从科学的角度做安排。
3、尽量早点定下结婚的日期。在国外,新人们一般在婚期开始选择行礼日,这样可以方便之后其他事项的安排。当然也可以根据实际情况选择自己的日期，但是要尽量早一点定下结婚日期,为婚礼的筹划准备充裕的时间,千万不能仓促行事。定婚期前可以征求重要宾客的建议，不过不用迎合太多人，一旦定下婚礼吉日就不要轻易更改了。