串串火锅也属于火锅的变种，但在产品的丰富性上可要高于火锅。

“传统火锅有的，串串火锅也可以有，比如说盘菜，传统火锅没有的，串串火锅也都有。

串串火锅不仅有冷热锅之分，夏天吃冷的，冬天吃热的，很多传统火锅店不敢上的菜品到串串火锅都可以，比如说传统火锅很少会上鸡爪子，排骨，但是串串火锅这些都可以上，就拿排骨来说因为做串串，排骨会切的更小，提前还进行腌制，这样一来更入味口感也会更好一些。”李嘉嘉串串香创始人李嘉嘉说。

此外，即便是一个单品也能衍生出无限的变化，就拿牛肉串串来说，可以卷芹菜、卷薄荷、卷菠萝、卷韭菜、卷一切你想卷的产品，比起火锅在一个产品上都能做出差异化。

烫肉技能：

“毛肚要起泡，鸭肠要起圈。”这是重庆一些火锅达人的经验总结，意思是说没烫起泡的毛肚、没烫起圈的鸭肠质地不脆。因此，毛肚、鸭肠浸入火锅后，不离筷子，可烫一会儿，取出冷一会儿，再烫一会儿，再取出冷一会儿，反复几次，这种烫法可以调节温度，避免质地发绵。当毛肚烫起了泡，鸭肠烫起了圈，就可以安心食用了。

调整辣度：

吃辣不行又不想吃鸳鸯的人，煮的时候从滚开处提起。无辣不欢的人就从边上油处提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就点一锅鸳鸯锅，用辣锅烫荤食原料，而用清汤锅烫素菜，这样就可以很好地调节口味了。

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