盐边牛肉是一道家常菜,其主要食材为牛肉、牛肚、花椒面。
盐边是攀枝花一个小县城,这一带盐边牛肉广为世人熟知,所以起名盐边牛肉。
攀西高原地处亚热带气候,当地属于民族聚居地区,历史悠久,风土人情迷人多姿。经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展,形成了多民族特色的饮食文化,盐边牛肉由此诞生。正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原,佐以经典的川菜调味方式,既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合。所以广为广大食客推崇。
蜀名厨盐边牛肉技术佐以经典的川菜调味方式,既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鲜香,软和爽口的特点。所以为广大食客推崇。牛肉适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;具有安中、健脾养胃、强筋壮骨的功效。
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培训内容
1、盐边牛肉的系统讲述;
2、盐边牛肉原料的选购;
3、盐边牛肉食材的预加工;
4、盐边牛肉味型确定;
5、盐边牛肉系列味汁的调制;
6、盐边牛肉加工的基本标准;
7、盐边牛肉加工的工艺步骤;
8、盐边牛肉系列调味品的注意事项
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
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