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家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数

据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%

。

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HACCP是危害分析关键控制点，HACCP起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的。

HACCP主要包括7个基本原理：

1.进行危害分析；

2.确定各关键控制点；

3.制定关键限值；

4.建立一个系统以监测关键控制点的控制情况；

5.在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动；

6.建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行；

7.建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

在食品业界，随着HACCP越来越广泛的应用，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22001标准“食品管理体系――对整个食品链的要求。”在以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品管理体系。

ISO22001与ISO9001有相同的框架，是以HACCP为基础并包含HACCP原理的核心内容。ISO22001将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物和食物系统的建立。动态地与HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品危害通过HACCP和前期要求联合控制。ISO22001能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。

无论是ISO220001还是HACCP都可以与其他管理标准相整合相兼容，如ISO9001质量管理体系标准和ISO14001环境管理体系标准等。