餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
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饭店设备回收表示，首先，对旧酒店设备进行分类，可重复使用的进行清洁、修缮，不可重复使用的床垫沙发等分为板材、金属、布匹、玻璃等类别分别保管，交给*的酒店设备回收公司处理，重新制作原材料后可以继续生产。
其次，更新观念，树立循环环保的酒店设备生产理念，尽量减少对树木、植被的损伤。 尽快成立大型、*的酒店设备回收公司、拆解公司、回收公司，有大型企业的参与，完全可以实现旧设备的再利用。
除了通过机械手段翻新产品后二次销售外，还可以拆卸旧酒店家具进行二次利用。 例如，板材、家具的去污、补充、破损的修补，也可以进行很大的改变，变薄处理。 如果不能二次销售，也可以将其粉碎，制成成人板材后再用于新家具的产生。
后，虽然很多酒店企业还没有这样的回收概念，但是我相信在不久的将来，企业可以用一点点的功夫来刷新旧家具。 许多家具可以用旧材料的家具重新制造，不仅节约成本，还保护了环境。
随着人们生活水平的提高，许多设备更换或更换的速度越来越快。 面对这样的趋势，被许多酒店取代的二手酒店设备也在增加。 令人困扰的是，我不知道该如何应对。 拿去送人的话，东西又旧又不好意思，直接扔掉浪费资源又不环保，往仓库里挤的话太占地方了。 那么，怎样才能妥善处理这些二手酒店的设备呢？
其实，可以找*的二手酒店设备回收公司，把更换的二手酒店设备卖掉。 在解决二手酒店设备处理问题的同时，可以获得经费补贴，一举两得。 比把二手酒店的设备卖给废品回收站划算多了。 如果卖给垃圾桶的话，只能当做废品处理，非常便宜，也不能充分发挥资源再利用的效果。 *的酒店设备回收公司不同。 他们可以通过技术手段翻新二手设备，重新使用。 翻新后的二手酒店设备大部分和新的差不多，但在价格上比新的设备便宜很多。 这是越来越多的人喜欢购买二手设备的原因，也是二手酒店设备回收行业能够长期发展的原因。
酒店设备回收有什么意义和好处
21世纪国家倡导走可持续发展道路，大力发展绿色环保经济，循环再利用已经深入到各个行业，当然这个酒店设备及用品回收的行业也不例外，不仅仅是用实际行动来有效的节约了有效资源的浪费还减少了对环境的污染。因此国家在对回收行业的态度是进行大力的扶持，从一定程度上对这行业起到了促进作用。那么，除了这以外，进行酒店用品回收，还产生哪些更加重要的意义呢?
其一，酒店用品回收会对保护环境起到巨大的影响。对旧的用品采用机械化的手段进行翻新再一次的利用，减少了旧物对环境造成污染的可能性。如果旧物随处的放置，必定会造成非常严重的空气污染和土地污染，所以进行旧物回收可以防止资源的浪费和减少环境的污染。
其二，酒店用品回收对于社会资源的节约和社会效益的推动都有着非常重要的作用。经过科学的处理和分类把旧物进行再一次的循环利用，这必定会减少资源的浪费，起到节约资源的效果，当然对带动社会的效益也具有很重的作用，并且对推动国家建立起一个资源节约型、环境友好型的社会模式起到促进作用。