食堂后厨的清洁工作一直是饭店管理中非常重要的一环。其中，烟罩的清洁更是至关重要，因为它直接关系到食品和员工健康。那么，食堂后厨烟罩怎么清洗？用什么清洁剂？这是每一个餐饮业主都需要了解的问题。
此外，为了确保清洁效果，建议定期对食堂后厨烟罩进行清洁，一般来说，每个月至少清洁一次，如果使用频率较高或者烟罩表面油污较多，可以适当增加清洁频次。定期清洁不仅可以保持烟罩的清洁卫生，还能延长烟罩的使用寿命，减少清洁难度。
清洗排烟罩小窍门有：1、食醋浸泡；2、火碱清洗；3、高压锅蒸汽冲洗。
1、食醋浸泡：首先准备一盆温水，倒入洗洁精和食醋，再将排烟罩的叶轮拆下浸泡20分钟左右，用干净的抹布擦洗，其它的部位也是用同样的方法来擦洗，这种方法不仅没有腐蚀效果，重要的是不会对人的皮肤有所损伤。而且清洗后表面仍然会保持原有的光泽。
2、火碱清洗：用火碱水冲洗排烟罩表面，再用清水洗净也可以达到清洁效果。注意的是：在使用火碱清洗的时候注意保护好自己，火碱具有高腐蚀性。
3、高压锅蒸汽冲洗：首先在高压锅里加入冷水，然后将冷水煮沸，等到有蒸汽不断排出的时候，把高压锅上的压阀拿下来，打开排烟罩。这时用蒸汽水珠对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会很快的流入废油杯里了。
清洗烟罩时存在一些常见的误区。首先，很多人认为用洗洁精就可以轻松清洗烟罩，实际上，烟罩上的油污往往比较顽固，单纯使用洗洁精很难达到理想的清洗效果。因此，需要选择专门的烟罩清洗剂，或者在洗洁精中添加一些去污剂来增强清洗效果。其次，很多人在清洗烟罩时只注重外部清洗，而忽视了内部的清洗。事实上，烟罩内部同样会积累大量的油污，如果不及时清洗，不仅会影响清洁度，还会影响排烟效果。因此，在清洗烟罩时，一定要彻底清洗内外部，确保烟罩的整体清洁。