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本校特设长短期热门专业，传授各类中西式面点，热菜、冷菜、卤烤、花色拼盘、食品雕刻、整鸡鱼脱骨，各类高、中、低档宴席组合，展台制作，风味小吃，川式火锅、烤鱼等制作及成本核算，餐厅经营与管理知识。 长城烹校坚持以社会效益促进职业技能培训事业健康发展，为提高劳动素质，加快三峡地区经济发展尽微薄之力。重庆市万州区长城职业培训学校立志“打造中国烹饪职业教育特色品牌”，自办学以来已培养和造就了数万名中高级烹饪技术人才，深受用人单位及社会各界好评。
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