蛋糕展示柜是用于展示冷藏柜蛋糕、点心的一种冷藏保鲜设备，一般用于面包店、咖啡店、水果店水果保鲜柜、西饼店、西餐厅等场所。做好蛋糕柜的清洁保养工作能更好的保持蛋糕柜的持久亮丽，延长其使用寿命。
一、蛋糕柜的清洁
1.蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面温度回至室温，再用柔性清洗剂进行清洗，切勿用热水清洗冷玻璃表面。对于镜子表面清洗，避免损伤镜子后面的镀膜，擦完后，应将镜子面上的残留水擦干。
2.清洗时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、*、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。
3.清洗蛋糕柜货架时，将蛋糕柜货架由柜内拿出，用软布进行人工擦洗，不可将其放入水池中冲洗，以免造成灯管管脚短路。
4.清洗蛋糕柜水盘和蒸发器时，可用低压水进行冲洗，剩余的水由排水管漏出，清洗过程中，避免大块杂物堵住落水口。
二、蛋糕柜的保养
1.新购买或搬运后的蛋糕柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，*行2小时空柜通电运行后方可放入食品。放入柜内食品应与室温一致,不要太靠近出风口,保留适当的间隙，以利于冷气对流，温度均匀。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
2.蛋糕柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，不可受太阳直射或放在烤炉间使用，环境温度不超过35℃。
3.蛋糕柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于我公司规定A数，插座必须可靠接地。
4.由于蛋糕展示柜需要电源供电，所以在平时经营中不能有水进入制冷机内部，平时维护时也要注意不能用水冲洗，以免引起电路故障。
5.蛋糕展示柜要定期进行清扫，防止的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清洁卫生。
6.蛋糕展示柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请专业人员进行检修，并及时厂家维修部门。
7.蛋糕保鲜柜体背后至少留有100mm以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。
8.公司产品均采用全自动数显数控微电脑温度计，为预防频繁来电断电保护压缩机，所有产品开机后压缩机会延时两分钟启动。
9.为节约用电，应尽量减少开门次数，并缩短开门时间。
10.蛋糕陈列柜除霜由微电脑自动控制，冷柜将自行停止运转进入除霜状态，除霜结束冷柜自动进行制冷运行。
11.蛋糕陈列柜出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节。
12.蛋糕陈列柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。